牛身上有哪些骨头？
我们常吃的肉类大体上来自动物的6个部位，分别是骨骼肌（肌肉）、心脏、肾脏、肺脏、肝脏以及胃肠道等器官。这些部位在动物分类学中有着明确的归属：属于运动系统的骨骼肌和内脏器官心、肝、肺、肾都属于哺乳纲；而消化道则属于扁形动物门。 但人们很少会去吃牛或羊的骨头——当然，如果把这些骨头上剩下的肉都剔下来重新烹饪，也是可以吃的。那么问题就来了，为什么这些骨头上的肉这么难吃呢？
这主要是因为骨头里的营养成分很难直接溶解到水里被人体吸收，因此我们常吃的肉都是附着在骨头表面的薄薄一层，营养密度很低。要直接吸收骨头里丰富的钙质，就必须连皮带骨一起吃掉。 不过，虽然吃肉很难从骨头里吸收到足够的营养，但啃骨头却能够直接获得钙。对于牙齿不好、消化能力很差或者食欲不好的人，可以通过吃干净利索的骨头来摄取充足的钙质。
猪排骨、兔骨、鸡肉骨髓都有很高的含钙量，250毫升的排骨汤大约能摄取300毫克的钙，如果再点上一盘豆腐，补钙的效果更好。 而作为高蛋白低脂肪的优质食物来源，鸡蛋清中也富含钙，一个鸡蛋清大约能提供134毫克钙，是完美补钙食物的首选之一。